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罗马酱
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
罗马菜系的经典之作，罗马番茄酱是一种带有独特风味的美味番茄酱。
⏱️ 25 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800克成熟番茄
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 100克火腿
- 200毫升红葡萄酒
- 100毫升橄榄油
- 50克豆子
- 适量盐和胡椒
- 100毫升牛肉高汤
Method
- 将番茄对半切开，去除内部果皮。用沸水焯煮2-3分钟，然后冷水冷却。
- 在涂好油的平底锅中，先炒火腿片和大蒜。
- 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
- 加入切块的番茄，中小火煮15-20分钟。
- 在另一个锅中，用牛肉高汤煮豆子，然后加入酱汁中。
- 加入红葡萄酒，继续煮10-15分钟，用盐和胡椒调味。
- 热食，搭配意大利面或大通心粉食用。
The story
罗马番茄酱是在19世纪的罗马作为传统番茄酱的一种变体发展起来的，加入了葡萄酒和香料等元素，赋予了更复杂的风味。
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