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Sugo Alla Romana
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha romana, o sugo alla romana é uma deliciosa sauce de tomates com um sabor único.
⏱️ 25 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 g de tomates maduros
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100 g de presunto cozido
- 200 ml de vinho tinto
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 g de feijão
- sal e pimenta ao gosto
- 100 ml de caldo de carne
Method
- Prepare os tomates cortando-os ao meio e removendo a pele interna. Cozinhe-os por 2-3 minutos e depois enxágue-os com água fria.
- Em uma panela bem untada, refogue as fatias de presunto cozido e o alho.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
- Adicione os tomates cortados em pedaços e cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio.
- Em outra panela, cozinhe os feijões com o caldo de carne e adicione à sauce.
- Adicione o vinho tinto e cozinhe por mais 10-15 minutos, temperando com sal e pimenta.
- Sirva quente, acompanhado de espaguete ou rigatoni.
The story
O sugo alla romana foi desenvolvido no século XIX em Roma como uma variação da tradicional sauce de tomates, adicionando elementos como vinho e especiarias para dar um sabor mais complexo.
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