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ローマソース
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ローマ料理の定番、スゲオ・アル・ロマーナは、伝統のトマトソースにワインやスパイスを加えて複雑な味わいを引き立てる新しい味わいのトマトソースです。
⏱️ 25 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 800 gの熟したトマト
- 2玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 100 gの煮たハム
- 200 mlの赤ワイン
- 100 mlのオリーブ油
- 50 gの豆
- 塩とコショウ
- 100 mlの beef ブロTH
Method
- トマトを半分に切り、内側の皮を剥がします。2-3分間 Blanch し、その後冷水で冷ます。
- 脂のついたフライパンで、煮たハムのスライスとガーリックを炒めます。
- 刻んだ玉ねぎを加えて、金色になるまで炒めます。
- トマトを切り、15-20分間中火で煮込みます。
- 別のフライパンで豆を beef ブロTH で炒め、ソースに加えます。
- 赤ワインを加えて、10-15分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
- 熱々で提供し、スパゲッティやリガトーニと共に添えます。
The story
スゲオ・アル・ロマーナは、19世紀にローマで伝統のトマトソースの変種として開発され、ワインやスパイスを加えてより複雑な味わいを生み出すことを目指しました。
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