Fettuccine Alfredo romain
Rome — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un émulsion crémeuse de beurre et de fromage de Pecorino Romano enveloppe des pâtes de fettuccine tendres, un classique romain véritable.
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- pâtes de fettuccine
- beurre
- fromage parmesan
- fromage de Pecorino Romano
- piments rouges en poudre
- sel
Préparation
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Tandis que la pâtes cuise, faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen-foible.
- Une fois cuit, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le beurre fondu. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
- Intégrez progressivement le fromage râpé, en remuant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Ajoutez les piments rouges hachés finement si vous le souhaitez avant de servir.
L’histoire
La fettuccine al Burro a été créée à Rome au début du 20e siècle par Alfredo di Lando. Initialement servie sans fromage, son agrément avec du fromage de Pecorino Romano l'a transformée en plat emblématique.
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