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Rogan Josh
Azad Kashmir — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional paquistanês, o Rogan Josh é uma deliciosa e picante curry bovino em uma salsa rica e vermelha.
📷 Kajori.p — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de carne bovina cortada em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 cenouras, dadas em cubos
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho vermelho
- 1 colher de sopa de pimenta do chili
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 2 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de ras el hanout
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho vermelho
Method
- Em uma panela grande, refogue as cebolas e as cenouras em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione a carne bovina e refogue até começar a caramelizar.
- Adicione os tomates, a cúrcuma, a pimenta do chili, a pimenta preta e o ras el hanout. Mexa bem.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Adicione o vinagre de vinho vermelho e o açúcar, mexa bem e continue a cozinhar por mais 15-20 minutos até a salsa engrossar e a carne ficar completamente cozida.
- Sugestão de servir: sirva o Rogan Josh com arroz basmati e pão.
The story
O Rogan Josh tem suas origens no noroeste do Paquistão, particularmente na região de Azad Kashmir, onde tem sido preparado por séculos como um prato festivo.
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