Carne de Cordeiro ao Forno
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária de Madrid, a carne de cordeiro ao forno é um prato delicioso e rico em tradição.
📷 Acabashi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de cordeiro, cortado em pedaços
- 100 g de presunto cru
- 200 g de pancetta
- 100 g de speck
- 2 cebolas
- 4 folhas de louro em palitos
- 200 ml de azeite de oliva
- 100 ml de água
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de batatas doces
- 100 g de cenouras
- 100 g de cebolinhas
- 2 dentes de alho
Method
- Prepare a carne de cordeiro cortando-a em pedaços de aproximadamente 200 gramas cada, depois tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, a água, o sal e a pimenta.
- Imersa as partes de cordeiro na mistura de azeite e deixe marinhar por pelo menos 1 hora.
- Corte os vegetais em pedaços de tamanho similar e misture com o presunto cru, bacon e speck.
- Pique as partes de cordeiro com os vegetais e especiarias, depois perfure com as folhas de louro.
- Aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque os espetos de cordeiro em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e bem assada.
- Sirva a carne de cordeiro assada quente, acompanhada dos vegetais e uma boa molho balsâmico.
The story
A carne de cordeiro ao forno tem sido um ingrediente básico da culinária espanhola desde o Renascimento, quando era servida em grandes quantidades em festins reais.
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