Cordero Asado

Ingredientes

• 1 kg de cordero, cortado en piezas
• 100 g de jamón crudo
• 200 g de panceta
• 100 g de speck
• 2 cebollas
• 4 hojas de laurel en brochetas
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de papas arrugadas
• 100 g de zanahorias
• 100 g de cebollas tiernas
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. Prepara el cordero cortándolo en piezas de alrededor de 200 gramos cada una, luego sazona con sal y pimienta.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el agua, la sal y la pimienta.
3. Sumerge las piezas de cordero en el aceite y déjalas marinar durante al menos 1 hora.
4. Corta los vegetales en piezas de tamaño similar y mezcla con el jamón crudo, la panceta y el speck.
5. Impáñale las piezas de cordero con los vegetales y las especias, luego hierve con las hojas de laurel.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los brochetas de cordero en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien dorada.
7. Sirve el cordero asado caliente, acompañado de los vegetales y una buena salsa balsámica.