Ternasco al Horno
Madrid — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina madrilena, il ternasco al forno è un piatto squisito e ricco di tradizione.
📷 Acabashi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di ternasco, tagliato a pezzi
- 100 g di prosciutto crudo
- 200 g di pancetta
- 100 g di speck
- 2 cipolle
- 4 spiedini di alloro
- 200 ml di olio d'oliva
- 100 ml di acqua
- Sale e pepe in abbondanza
- 200 g di patate dolci
- 100 g di carote
- 100 g di cipollotti
- 2 spicchi d'aglio
Preparazione
- Preparare il ternasco tagliando pezzi di circa 200 grammi ciascuno, poi salare e pepare.
- In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'acqua, il sale e il pepe.
- Immergere i pezzi di ternasco nell'olio e lasciarli marinare per almeno 1 ora.
- Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili e mescolarle con il prosciutto, la pancetta e il speck.
- Impicciolare i pezzi di ternasco con le verdure e le spezie, poi infilarli sui spiedini di alloro.
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Place the lamb skewers on a baking tray and roast for about 1 hour and 30 minutes, or until the meat is tender and well-browned.
- Serve il ternasco al forno caldo, accompagnato con le verdure e una buona salsa di balsamico.
La storia
Il ternasco al forno è una specialità della cucina spagnola che risale alla Spagna del Rinascimento, quando il cibo era servito in grandi quantità per festeggiare i banchetti reali.
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