烤羊肉

Ingredients

• 2 kg 羊肉
• 100 g 海盐
• 50 g 糖
• 2 汤匙 葡萄醋
• 2 瓣 大蒜
• 1 茶匙 红辣椒粉
• 1 汤匙 初榨橄榄油
• 100 g 切碎的欧芹
• 100 g 新鲜百里香
• 100 g 新鲜迷迭香
• 按口味加盐和胡椒

Method

1. 将羊肉切成约500g的块.
2. 在一个大碗中，混合海盐、糖、葡萄醋、蒜末、红辣椒粉、橄榄油、欧芹、百里香和迷迭香。将羊肉加入混合物中，充分搅拌以完全覆盖肉块。
3. 让羊肉腌制至少4小时，最好是一夜。
4. 在中火下加热一个大平底锅。锅热后，加入羊肉，每面煎10-15分钟，直到表面呈金黄色。
5. 在预热至180°C的烤箱中慢烤羊肉1-1.5小时，或直到肉的内部温度达到63°C。
6. 在上菜前至少让羊肉休息10分钟。