Cordero Asado

Ingredientes

• 2 kg de cordero
• 100 g de sal marina
• 50 g de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharilla de pimentón rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de perejil picado
• 100 g de tomillo fresco
• 100 g de salvia fresca
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepáre el cordero cortándolo en trozos de alrededor de 500g cada uno.
2. En un bol grande, mezcle la sal marina, el azúcar, el vinagre balsámico, el ajo picado, el pimentón rojo, el aceite de oliva virgen extra, el perejil, el tomillo y la salvia. Añada el cordero y mezcle bien para cubrir completamente la carne.
3. Deje que el cordero se marine en esta mezcla durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añada el cordero y cocine durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté dorada.
5. Cocine lentamente el cordero en un horno precalentado a 180°C durante 1-1.5 horas, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 63°C.
6. Déjelo reposar al menos 10 minutos antes de servir.