Рожь овцы
Extremadura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Рожь овцы — традиционное блюдо из Эстremадуры, часто подаваемое на праздничных обедах и семейных ужинах.
📷 Acabashi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 кг овцы
- 100 г морской соли
- 50 г сахара
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 100 г нарезанного петрушки
- 100 г свежего тимьяна
- 100 г свежей савойи
- соль и перец по вкусу
Method
- Подготовьте овцу, разрезав мясо на части по 500 г каждую.
- В большом миске смешайте морскую соль, сахар, бальзамический уксус, измельченный чеснок, красный перец, оливковое масло, петрушку, тимьян и савойю. Добавьте овцу и хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось.
- Дайте овцу мариноваться в этом соусе минимум 4 часа, лучше на ночь.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Когда сковорода будет горячей, добавьте овцу и готовьте 10-15 минут с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой.
- Постепенно готовьте овцу в разогретой духовке при 180°C в течение 1-1.5 часа, или до тех пор, пока внутренняя температура мяса достигнет 63°C.
- Дайте овцу отдохнуть хотя бы 10 минут перед подачей.
The story
Рожь овцы является специальностью кулинарии Эстremадуры, имеющей свои корни в древних пастушьих традициях региона, где скот был важным ресурсом.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!