ロースタードラムン

Ingredients

• 2kgのラム
• 100gの海塩
• 50gの砂糖
• 2ティースプーンのバーニシーヴィンガー
• 2本の Garlic のみじん切り
• 1ティースプーンの赤唐辛子
• 1ティースプーンのオリーブ油
• 100gのパセリの薄切り
• 100gの新鮮なタイム
• 100gの新鮮なサギ
• 塩と胡椒を適量

Method

1. ラムを準備し、約500gの肉の塊に切ります。
2. 大きなボウルに、海塩、砂糖、バーニシーヴィンガー、みじん切りのガーリック、赤唐辛子、オリーブ油、パセリ、タイム、サギを混ぜます。ラムを加え、肉を完全に包み込むように混ぜます。
3. ラムをこの調味料で少なくとも4時間、最適には一夜間冷蔵庫で保存します。
4. 大きな鉄板を中火で温めます。鉄板が熱くなった後、ラムを加え、10-15分間、両面を焼きます。表面が金黄色になるまで。
5. 前もってオーブンを180℃で予熱し、ラムをゆっくりと1-1.5時間焼きます。または、肉の内部温度が63℃になるまで。
6. 肉を少なくとも10分間休ませてから提供します。