Cordero asado

Ingredienti

• 2 kg di agnello
• 100 g di sale marino
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 100 g di prezzemolo tritato
• 100 g di timo fresco
• 100 g di salvia fresca
• sale e pepe al gusto

Preparazione

1. Preparare il cordero tagliando la carne in pezzi di circa 500 g ciascuno.
2. In un piatto grande, mescolare il sale marino, il zucchero, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, il peperoncino, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il timo e la salvia. Aggiungere il cordero e mescolare bene per coprire completamente la carne.
3. Lasciare riposare la carne in questa marinatura per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
4. Prendere un tegame grande e mettere a cuocere a fuoco medio. Quando il tegame è caldo, aggiungere la carne e cuocere per 10-15 minuti su ciascun lato, fino a quando la superficie è dorata.
5. Portare a cottura lenta in un forno precaldo a 180°C per 1-1,5 ore, o fino a quando la temperatura centrale della carne raggiunge 63°C.
6. Lasciare riposare il cordero per almeno 10 minuti prima di servire.