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Pato ao Forno com Arroz
Évora — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha portuguesa, o Pato ao Forno com Arroz de Évora é uma delícia rica e refinada.
📷 Tang Sze Mui Sugar 001 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 patos assados
- 200 g de arroz arbóreo
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 cebola vermelha
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 ml de caldo de frango
- 100 g de presunto cru
- 100 g de speck
- sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 folhas de romã
- 2 folhas de tomilho
Method
- Prepare a cebola, as cenouras e a cebola vermelha, fatiando-os finamente.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue os legumes até que se tornem dourados.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.
- Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de frango, o presunto cru e o speck, mexendo bem.
- Leve ao fogo alto, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe lentamente por 20-25 minutos ou até que o arroz esteja al dente.
- Por fim, adicione as folhas de romã e tomilho, mexendo bem.
- Coloque os patos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora ou até que a pele fique crocante e dourada.
The story
O Pato ao Forno com Arroz de Évora tem raízes em antigas tradições culinárias, onde o pato sempre foi apreciado por sua carne refinada e gordura rica.
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