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Gebratener Ente mit Reis
Évora — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der portugiesischen Küche, der Gebratene Ente mit Reis aus Évora ist eine reiche und exquise Delikatesse.
📷 Tang Sze Mui Sugar 001 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 gebratene Enten
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Huhnerragout
- 100 g roher Speck
- 100 g Speck
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml trockenes Weißwein
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Thymianzweige
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Zwiebeln, Karotten und rote Zwiebel, indem Sie sie fein schneiden.
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen und die Gemüse darin anbraten, bis sie golden braun sind.
- Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und braten Sie ihn für ein paar Minuten, dabei ständig rühren.
- Gießen Sie das trockene Weißwein ein und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
- Fügen Sie das Huhnerragout, den rohen Speck und den Speck hinzu und gut durchrühren.
- Bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie den Hitze, bedecken Sie und kochen Sie langsam 20-25 Minuten oder bis der Reis al dente ist.
- Schließlich fügen Sie die Rosmarinzweige und den Thymian hinzu und gut durchrühren.
- Legen Sie die Enten auf eine Backblech und backen sie im Ofen bei 180°C für 1 Stunde oder bis die Haut knusprig und golden braun ist.
Die Geschichte
Die Gebratene Ente mit Reis aus Évora hat Wurzeln in alten kulinarischen Traditionen, wo Enten immer für ihre exquisiten Fleisch und reiche Fettigkeit geschätzt wurden.
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