エヴォラのローストダックと米

Ingredients

• 2羽のローストダック
• 200gのアロブイロ米
• 1個の玉ねぎ
• 2本のにんじん
• 1個の赤玉ねぎ
• 100mlのオリーブ油
• 200mlの鸡高汤
• 100gの生ハム
• 100gのスペック
• 塩とコショウ
• 200mlの乾白ワイン
• 2枚のローズマリー葉
• 2枚のサルシラ葉

Method

1. 玉ねぎ、にんじん、赤玉ねぎを準備し、薄く切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、野菜を炒め、金黄色になるまで炒める。
3. アロブイロ米を追加し、数分炒める。
4. 乾白ワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで待つ。
5. 鸡高汤、生ハム、スペックを追加し、よく混ぜる。
6. 沸騰させ、蓋をして小火で20-25分間優しく煮るか、米がアルデンテになるまで。
7. 最後にローズマリー葉とサルシラ葉を追加し、よく混ぜる。
8. ダックをベーキングシートに並べ、180℃のオーブンで1時間焼くか、皮がカリカリで金黄色になるまで焼く。