Canard au Four avec Riz

Ingrédients

• 2 canards au four
• 200 g de riz Arborio
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 100 ml d'huile d'olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 g de prosciutto cru
• 100 g de speck
• sel et poivre au goût
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 feuilles de romarin
• 2 feuilles de thym

Préparation

1. Préparez l'oignon, les carottes et l'oignon rouge, les coupez finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez le riz Arborio et faites-le rissoler pendant quelques minutes, en remuant constamment.
4. Versez le vin blanc sec et laissez évaporer l'alcool.
5. Ajoutez le bouillon de volaille, le prosciutto cru et le speck, mélangez bien.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire lentement pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.
7. Finalement, ajoutez les feuilles de romarin et de thym, mélangez bien.
8. Placez les canards sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 180°C pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.