Arrosto di Anatra con Riso

Ingredienti

• 2 anatre da arrosto
• 200 g di riso arrotolato
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 cipolla rossa
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di brodo di pollo
• 100 g di speck
• 100 g di prosciutto crudo
• sale e pepe al gusto
• 200 ml di vino bianco secco
• 2 foglie di rosmarino
• 2 foglie di timo

Preparazione

1. Preparare la cipolla, le carote e la cipolla rossa, tagliandole a fette sottili.
2. In una padella, scaldi l'olio d'oliva e soffriggi le verdure finché non diventano dorate.
3. Aggiungi il riso arrotolato e friggi per un paio di minuti, mescolando costantemente.
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. Aggiungi il brodo di pollo, il prosciutto crudo e il speck, mescolando bene.
6. Porta a ebollizione e riduci il fuoco, copri e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il riso è al dente.
7. Infine, aggiungi le foglie di rosmarino e timo, mescolando bene.
8. Sovrapposta le anatre su una teglia da forno e inforna a 180°C per 1 ora o fino a quando la pelle è croccante e dorata.