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Risengrød
National — Ricetta madre · en it
Un caldo e nutriente brodo di riso, tradizionale nella cucina danese.
📷 Morten Spleth Heidemann Gregersen — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di riso da risengrød
- 400 ml di brodo di carne
- 200 ml di acqua
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 1 foglia di basilico
- sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione
- In una casseruola, scaldare l'olio di oliva e soffriggere l'cipolla tritata fino a che non è dorata.
- Aggiungere le carote e i cetrioli tritati e soffriggere per qualche minuto.
- Incorporare il riso e mescolare bene per coprire con l'olio.
- Aggiungere il brodo di carne e l'acqua, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco per cuocere a fiamma media-bassa per circa 20-25 minuti.
- Aggiungere il basilico e mescolare. Sottoporre il risengrød a un'ultima cottura per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare.
- Sservire caldo con sale e pepe a gusto.
La storia
Il risengrød è una ricetta antica che si trova in tutta la Danimarca, ma è particolarmente popolare nel nord del paese. La sua origine risale all'epoca preindustriale, quando il riso era un lusso e veniva utilizzato per preparare brodi ricchi e caldi.
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