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Risalamanda
Un dolce ricco e cremoso, con una crosta croccante e un interno morbido, che rende ogni boccone un'esperienza gustosa.
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di riso
- 300ml di latte
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 100g di cioccolato fondente
- 100g di panna
- 100g di noci tritate
- 200g di composto di frutta
- 120g di panna acida
- 100g di zucchero filato
Preparazione
- In una padella, cuocere il riso in acqua salata. Filtrare e lasciare raffreddare.
- In una casseruola, mescolare il latte, il burro, il zucchero e l'egg white. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare.
- In un altro recipiente, mescolare il riso con la vaniglia, la panna, il cioccolato fondente e i frutti. Aggiungere la panna acida e il zucchero filato.
- Montare l'albumina d'uovo in una ciotola separata.
- In una teglia da forno, disporre una base di riso, coprire con la preparazione di latte e frutti, e terminare con la crosta di albumina montata.
- Fare un taglio centrale nel dolce e versare il composto di frutta sopra.
- Fornire per 30-40 minuti a 180°C, finché la crosta non è dorata e croccante.
La storia
Risalamanda è un dolce tradizionale danese che ha la sua origine negli anni '30. Si dice che il nome derivi da un errore di un cuoco che scrisse 'amalisa riso' invece di 'riso amalisa'.
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