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Ricotta Ravioli
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
博洛尼亚传统美食之一， Ricotta Ravioli 外皮酥脆，内里柔软，搭配传统番茄酱食用。
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 克 ricotta
- 100 克黄油
- 100 克西葫芦
- 100 克洋葱
- 2 鸡蛋
- 150 克云吞皮
- 100 克牛至
- 适量盐和胡椒
- 番茄酱
Method
- 在一个碗中，将 ricotta 与黄油、切碎的大蒜和切碎的牛至混合.
- 将西葫芦切成薄片，用盐腌制 30 分钟，然后洗净并沥干.
- 在平底锅中，用油和大蒜炒西葫芦片.
- 在一个碗中，将云吞皮与鸡蛋混合，加入 ricotta-西葫芦混合物.
- 用云吞皮制成小云吞，并用 ricotta-西葫芦混合物填充.
- 在加盐的水中煮云吞 3-4 分钟，然后沥干.
- 用热番茄酱上菜.
- 根据口味用盐和胡椒调味。
The story
Ricotta Ravioli 最早出现在 17 世纪的博洛尼亚，当时 Ricotta 是家庭厨房中常见的食材。随着时间的推移，这道菜变得越来越受欢迎，现在已成为博洛尼亚烹饪传统的重要象征。
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