Home › 🇮🇹 Italy › Bologna (Emilia-Romagna)
رavioli المريقة
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
من أصناف الطهي البولونية التقليدية، يتميز ravioli المريقة بالقشرة المقرمشة من الخارج والداخل الناعم، وتُزين بالصلصة التقليدية من الطماطم.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 غ من المريقة
- 100 غ من الزبدة
- 100 غ من الكوسة
- 100 غ من البصل
- 2 بيضة
- 150 غ من سطح الرavioli
- 100 غ من السجاف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- صلصة الطماطم
Method
- في وعاء، اخلط المريقة مع الزبدة والثوم المقطع والسجاف المقطع.
- قطّع الكوسة إلى رقائق رقيقة، أملسها بالملح لمدة 30 دقيقة، ثم غسلها وتجفيفها.
- في قدر، قلي الثوم والزيت مع رقائق الكوسة.
- في وعاء، اخلط سطح الرavioli مع البيض واضيف خليط المريقة-الكوسة.
- تشكيل رavioli صغير مع سطح الرavioli وملء كل منها بخليط المريقة-الكوسة.
- طهي الرavioli في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق، ثم تصفيتها.
- قدم الرavioli ساخناً مع صلصة الطماطم.
- تتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
The story
تم إعداد ravioli المريقة لأول مرة في بولونيا في القرن الستة عشر حيث كانت المريقة مكوناً شائعاً في المطبخات المنزلية. أصبح هذا الطبق شهيراً على مر الزمن وأصبح واحداً من رموز التراث الطهي البولوني.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!