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Raviolis à la Ricotta
Bologna (Emilia-Romagna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine bolognaise, les Raviolis à la Ricotta sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, servis avec une sauce tomate traditionnelle.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 100 g de beurre
- 100 g de courgette
- 100 g d'oignon
- 2 œufs
- 150 g de pâtes de ravioli
- 100 g de sauge
- Sel et poivre au goût
- Sauce tomate
Préparation
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le beurre, l'ail haché et la sauge hachée.
- Coupez la courgette en tranches fines, salez-les pendant 30 minutes, puis lavez-les et séchez-les.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'huile avec les tranches de courgette.
- Dans un bol, mélangez la pâte avec les œufs et ajoutez la préparation ricotta-courgette.
- Formez de petits raviolis avec la pâte et remplissez-les avec la préparation ricotta-courgette.
- Cuisinez les raviolis dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les.
- Servez les raviolis chauds avec la sauce tomate.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
Les Raviolis à la Ricotta ont été préparés pour la première fois à Bologne au 17e siècle, où la ricotta était un ingrédient courant dans les cuisines domestiques. Ce plat est devenu populaire au fil du temps et est maintenant l'un des symboles de la tradition culinaire bolognaise.
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