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Raviolis de Ricotta
Bologna (Emilia-Romagna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina boloñesa, los Raviolis de Ricotta son crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con una salsa de tomate tradicional.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250 g de ricotta
- 100 g de mantequilla
- 100 g de calabacín
- 100 g de cebolla
- 2 huevos
- 150 g de pasta de ravioli
- 100 g de salvia
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate
Preparación
- En un bol, mezcla la ricotta con la mantequilla, el ajo picado y la salvia picada.
- Corta el calabacín en rodajas finas, salúlalos durante 30 minutos, luego lava y seca las rodajas.
- En una sartén, sofríe el ajo y el aceite con las rodajas de calabacín.
- En un bol, mezcla la pasta con los huevos y añade la mezcla de ricotta-calabacín.
- Forma pequeños raviolis con la pasta y rellénalos con la mezcla de ricotta-calabacín.
- Cocina los raviolis en agua salada durante 3-4 minutos, luego escúrrelos.
- Sirve los raviolis calientes con salsa de tomate.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
La historia
Los Raviolis de Ricotta se preparaban por primera vez en Bolonia en el siglo XVI, donde la ricotta era un ingrediente común en las cocinas domésticas. Este plato se ha vuelto popular con el tiempo y ahora es uno de los símbolos de la tradición culinaria boloñesa.
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