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Raviólis de Ricota
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária bolognese, os Raviólis de Ricota são crocantes por fora e macios por dentro, servidos com uma tradicional molho de tomate.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 g de ricota
- 100 g de manteiga
- 100 g de courgette
- 100 g de cebola
- 2 ovos
- 150 g de massa de ravióli
- 100 g de manjericão
- Sal e pimenta ao gosto
- Molho de tomate
Method
- Em uma tigela, misture a ricota com a manteiga, alho picado e manjericão picado.
- Corte os courgettes em fatias finas, salpique com sal por 30 minutos, depois lave e seque-os.
- Em uma panela, refogue o alho e o azeite com as fatias de courgette.
- Em uma tigela, misture a massa com os ovos e adicione a mistura ricota-courgette.
- Forme pequenos raviólis com a massa e preencha-os com a mistura ricota-courgette.
- Cozinhe os raviólis em água salgada por 3-4 minutos, depois escorra-os.
- Sirva os raviólis quentes com molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta ao gosto.
The story
Os Raviólis de Ricota foram preparados pela primeira vez em Bolonha no século XVII, onde a ricota era um ingrediente comum nas cozinhas domésticas. Este prato ganhou popularidade ao longo do tempo e se tornou um dos símbolos da tradição culinária bolognese.
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