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Ricotta Ravioli
Bologna (Emilia-Romagna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der bolognesischen Küche, sind Ricotta Ravioli außen knusprig und innen weich, und werden mit der traditionellen Tomatensoße serviert.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 100 g Butter
- 100 g Zucchini
- 100 g Zwiebeln
- 2 Eier
- 150 g Ravioli-Haferflocken
- 100 g Käseblatt
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Tomatensoße
Zubereitung
- In einem Teller mische Ricotta mit Butter, geriebenem Knoblauch und gerupftem Käseblatt.
- Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, salze sie für 30 Minuten, wasche sie und trockne sie ab.
- In einer Pfanne sautiere Knoblauch und Öl mit Zucchini-Scheiben.
- In einem Teller mische Nudelhaferflocken mit Eiern und füge die Ricotta-Zucchini-Mischung hinzu.
- Forme kleine Ravioli mit Nudelhaferflocken und füll sie mit Ricotta-Zucchini-Mischung.
- Koch die Ravioli in salziger Brühe für 3-4 Minuten, dann abtropfen.
- Serviere die Ravioli heiß mit Tomatensoße.
- Bestreue mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Die Geschichte
Ricotta Ravioli wurden zum ersten Mal im 17. Jahrhundert in Bologna zubereitet, wo Ricotta in den Haushalteinen ein gängiges Zutat war. Diese Gerichte sind seit langem beliebt und sind heute ein Symbol der bolognesischen kulinarischen Tradition.
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