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Ravioli di Ricotta
Bologna (Emilia-Romagna) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina bolognese, i Ravioli di Ricotta sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno, ricoperti di una salsa di pomodoro tradizionale.
📷 G. Melfi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 100 g di burro
- 100 g di zucchine
- 100 g di cipolla
- 2 uova
- 150 g di pasta di ravioli
- 100 g di salvia
- Sale e pepe a gusto
- Salsa di pomodoro al pomodoro
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il burro, l'aglio tritato e la salvia tritata.
- Tagliare le zucchine a fette sottili e salare per 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'olio con le fette di zucchine.
- In una ciotola, mescolare la pasta con le uova e aggiungere la ricotta-zucchine.
- Formare piccoli ravioli con la pasta e riempirli con la ricotta-zucchine.
- Cottire i ravioli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolare.
- Servire i ravioli caldi con la salsa di pomodoro al pomodoro.
- Sale e pepe a gusto.
La storia
I Ravioli di Ricotta sono stati cucinati per la prima volta nel 1600 a Bologna, dove la ricotta era un ingrediente comune nelle cucine domestiche. Questo piatto è diventato popolare nel tempo e oggi è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria bolognese.
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