Home › 🇮🇹 Italy › Bari (Puglia)
Ricotta Pasticciotto
Bari (Puglia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Bari-Zuckerleck mit Ricotta, Zucker und Schlagsahne gefüllt mit Erdbeeren und gekaramellisiert.
📷 GrammarFascist — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250g Ricotta
- 100g Zucker
- 100g Schlagsahne
- 100g Zucker zum Karamellieren
- 100g Mehl
- 1 Ei
- 100g Erdbeeren
- 100g Puffpâte
- 1 Teelöffel Vanillezucker
Zubereitung
- In einem Schüssel die Ricotta, Zucker, Schlagsahne und Vanillezucker mischen. Füge das Ei und das Mehl hinzu und vermische gut.
- Die Puffpâte in einen Backformen legen und mit der Ricotta-Sahne-Füllung belegen.
- Die Ränder der Pâte über die Füllung falten und verbinden, dann kleine Schnitte machen, um den Hitzeentzug zu ermöglichen.
- Den verbleibenden Zucker in einer Pfanne zum Karamellieren bringen und über das Dessert gießen, um eine gekaramellisierte Oberfläche zu erzeugen.
- Auf der Oberfläche des Desserts kleine Schnitte machen und bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
- In der Kühlschrank die Erdbeeren in Viertel schneiden und das Pasticciotto mit den Erdbeeren servieren.
- Das Dessert vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die Geschichte
Ricotta Pasticciotti entstammen Puglia und sind besonders in Bari populär, wo sie ein traditionelles Weihnacht- und Neujahrsklecker sind.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!