Home › 🇮🇹 Italia › Bari (Puglia)
Pasticciotto di ricotta
Bari (Puglia) — Ricetta madre · en it
Un dolce tradizionale di Bari, fatto di ricotta, zucchero e panna montata, ripieno di fragole e caramellato.
📷 GrammarFascist — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g ricotta
- 100g zucchero
- 100g panna fresca
- 100g zucchero per caramellizzare
- 100g farina
- 1 uovo
- 100g fragole
- 100g pasta sfoglia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la ricotta, il zucchero, la panna fresca e l'estratto di vaniglia. Aggiungere l'uovo e la farina e mescolare bene.
- Disporre la pasta sfoglia in un piatto da forno e riempirla con la crema riccia.
- Riprendere le estremità della pasta sfoglia e chiudere il dolce, quindi fare dei piccoli tagli per permettere il rilascio del calore.
- Caramellizzare il zucchero rimanente in un coperchio di pentola e versarlo sul dolce per ottenere un cappuccio caramellato.
- Fare dei tagli superficiali sulla superficie del dolce e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
- In un frigorifero, tagliare le fragole in quarti e servire il pasticciotto con le fragole sopra.
- Lasciare raffreddare il dolce prima di servire.
La storia
I pasticciotti di ricotta sono originari della Puglia e si trovano particolarmente a Bari, dove sono un dolce popolare durante le feste di Natale e Capodanno.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!