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Gnocchi di Ricotta
Rome (Lazio) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pietanza romana, i gnocchi di ricotta sono croccanti esternamente e morbidi internamente, perfetti come primo piatto.
📷 Eugene Kim — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di zucchine tagliate a dadini
- 100 g di formaggio pecorino grattugiato
- Olio per friggere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola mescolare la ricotta, l'egg, il sale e il formaggio pecorino.
- Aggiungere la farina poco a poco, formando una pasta omogenea.
- Mangiucchiare la pasta con le mani, facendo piccole palle.
- In una padella, friggere le palle di pasta in olio caldo fino a che non sono dorate.
- Scolare con attenzione e servire con zucchine fritte e sale a piacere.
- Gustare e godersi!
La storia
I gnocchi di ricotta sono originariamente legati alla cucina romana, ma sono diventati popolari in tutta l'Italia. Si dice che siano stati preparati per la prima volta durante la festa di San Lorenzo in Vaticano.
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