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Reis- und Ricotta-Kuchen
Padua (Veneto) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Paduanischen Küche, der Pasticciaccio di riso con ricotta ist ein cremig-süßer Inhalt in einem knusprig leckeren Teig.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 150g Reis
- 200g Ricotta
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 100g Zucchini (optional)
- 100g geriebene Mandeln (optional)
- 100g Kakaopulver (optional)
- 1/2 Teel. Zimt
- 1/2 Teel Safran
- 1/4 Liter Milch
Zubereitung
- In einem Kochtopf bringe die Milch mit Zimt und Safran zum Kochen. Füge den Reis hinzu und koch über mittlerer Hitze 10 Minuten, dabei häufig rühren.
- In einer Schüssel mische die Ricotta mit Zucker, Eiern, Mehl und geriebenen Zucchini (falls vorhanden). Füge den gekochten Reis hinzu und vermische gut.
- In einem Backblech verteile die Zubereitung und bedecke sie mit einem Filo- oder Puffteig.
Die Geschichte
Der Pasticciaccio di riso con ricotta ist ein traditionelles Spezialitätsprodukt des Veneto-Gebiets, besonders beliebt in der Stadt Padua. Seine Rezeptur wurde von Generation zu Generation weitergegeben und bewahrt seinen einzigartigen und traditionellen Geschmack.
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