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Pasticciaccio di Riso con Ricotta
Padua (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina padovana, il pasticciaccio di riso con ricotta è una deliziosa crosta croccante con un interno cremoso e dolce.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 150g di riso
- 200g di ricotta
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 100g di burro
- 100g di farina
- 100g di zucchine (opzionale)
- 100g di mandorle tritate (opzionale)
- 100g di cioccolato in polvere (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- 1/4 di litro di latte
Preparazione
- In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la cannella e il zafferano. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, la farina e la zucchina trita (se usata). Aggiungi il riso cotto e mescola bene.
- In una teglia da forno, distribuisci la preparazione e copri con una crosta di pasta filata o di pasta sfoglia.
- Fai cuocere al forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la crosta è dorata.
- Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Potresti aggiungere le mandorle tritate e il cioccolato in polvere prima di servire per un tocco finale.
La storia
Il pasticciaccio di riso con ricotta è una specialità tradizionale della regione del Veneto, particolarmente popolare nella città di Padova. La sua ricetta è stata passata di generazione in generazione, mantenendo il suo sapore unico e tradizionale.
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