Bortsch rouge
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Un classique de la cuisine polonaise, le bortsch rouge est une soupe aux betteraves accompagnée de légumes et de viande, traditionnellement servie avec du pain et des concombres.
📷 Vyacheslav Argenberg — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de courgettes
- 200g de carottes
- 200g de concombre
- 100g de pommes de terre
- 100g de fèves
- 500g de dinde
- 200g de betteraves
- 200g de carottes
- 1 oignon
- 200g de courgettes
- 500ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de sel
Préparation
- Nettoyez et coupez les légumes, puis faites cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Coupez la dinde en morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec de l'huile et de l'ail.
- Ajoutez le bouillon de viande, les légumes et faites cuire pendant 30 minutes.
- Râpez les carottes et les courgettes et ajoutez-les au bouillon.
- Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, puis ajoutez du sel et des tranches de concombre.
- Servez chaud avec du pain et des concombres à côté.
L’histoire
Le bortsch rouge a des racines dans les traditions chinoises et ukrainiennes anciennes et s'est répandu en Pologne au fil des siècles, devenant un plat familial bien aimé.
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