Roter Borscht
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der polnischen Küche, der rote Borscht ist eine Grünkohl-Suppe mit Gemüse und Fleisch, traditionell mit Brot und Gurke serviert.
📷 Vyacheslav Argenberg — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g von Zucchini
- 200g von Karotten
- 200g von Gurke
- 100g von Kartoffeln
- 100g von Fenchel
- 500g von Wildhuhn
- 200g von Grünkohl
- 200g von Karotten
- 1 Zwiebel
- 200g von Zucchini
- 500ml von Fleischbrühe
- 1 Esslöffel Salz
Zubereitung
- Waschen und schneiden Sie die Gemüse, dann kochen Sie sie in salziger Brühe für 15 Minuten.
- Schneiden Sie das Wildhuhn in Stücke und kochen Sie es in einem Topf mit Olivenöl und Knoblauch.
- Fügen Sie die Fleischbrühe, die Gemüse hinzu und kochen Sie für 30 Minuten.
- Riechen Sie die Karotten und Zucchini und fügen Sie sie der Brühe hinzu.
- Kochen Sie für weitere 10 Minuten, dann fügen Sie Salz und Gurke hinzu.
- Servieren Sie heiß mit Brot und Gurke zur Seite.
Die Geschichte
Der rote Borscht hat seine Wurzeln in chinesischen und ukrainischen Traditionen und verbreitete sich über die Jahrhunderte nach Polen, wo er zu einem geliebten Familienrezept wurde.
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