Rabo de Toro

Ingredientes

• 2 colas de buey
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de calabacín
• 100 g de pimiento rojo
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de salsa de tomate
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de pimentón
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de queso rallado

Preparación

1. Limpie y corté las colas de buey en trozos de 2 cm.
2. En una olla grande, caliétrate el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.
3. Agregue las colas de buey y cocine por 5 minutos.
4. Agregue el caldo de carne, la salsa de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta.
5. Cubra y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
6. Agregue los pimientos y el calabacín cortados y cocine por otro 10 minutos.
7. Agregue la leche y deje hervir durante 5 minutos.
8. Sirva caliente, decorado con queso rallado.