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Rabo de Toro
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer kolumbianischer Reisefreund, der kaltes Kalbsschwanz, süß und würzig, beinhaltet.
📷 Draceane — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 Kalbsschwänze
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Zucchini
- 100 g roter Paprika
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Tomatensoße
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Reine und in 2 cm Stücke schneide den Kalbsschwanz.
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitze und die fein geh hackte Zwiebel und Knoblauch sautiere.
- Füge den Kalbsschwanz hinzu und koch für 5 Minuten.
- Füge die Rinderbrühe, Tomatensoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
- Füge die geschnittenen Paprika und Zucchini hinzu und koch noch 10 Minuten.
- Füge die Milch hinzu und koch 5 Minuten, bis sie kocht.
- Hot servieren, mit geriebener Käse garniert.
Die Geschichte
Rabo de Toro ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich in den ländlichen Gebieten Kolumbiens stammte, wo es zu Festen und Familienfeiern zubereitet wurde.
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