Rabo di toro

Ingredienti

• 2 cime di vitello
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g di zucchine
• 100 g di peperoni rossi
• 200 ml di brodo di carne
• 100 ml di salsa di pomodoro
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 100 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Pulire e tagliare le cime di vitello in pezzi di circa 2 cm.
2. In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e l'cipolla finemente tritate.
3. Aggiungere le cime di vitello e cuocere per 5 minuti.
4. Incorporare il brodo di carne, la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e pepe.
5. Coprire e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti o fino a che la carne non è morbida.
6. Aggiungere i peperoni e le zucchine tagliate a pezzetti, cuocere per altri 10 minuti.
7. Incorporare il latte e lasciare bollire per 5 minuti.
8. Sservire caldo, decorare con il formaggio grattugiato.