lapin avec sauce persil

Ingrédients

• 400 g de chair de lapin
• 2 oignons
• 200 ml de bouillon de viande
• 100 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 100 g de persil
• 200 ml de crème
• Sel et poivre au goût
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 1 citron

Préparation

1. Coupez le lapin en morceaux et mettez-le dans une casserole avec le bouillon de viande. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Tout en attendant, faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez la farine et mélangez pour former une sauce.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool excédentaire.
5. Ajoutez le bouillon de cuisson du lapin et le beurre, mélangez et faites mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez la crème, le persil haché et les branches de romarin. Mélangez et faites mijoter encore 5 minutes.
7. Versez la sauce sur le lapin sur un plat et servez avec des feuilles de citron comme décoration.