conejo con salsa de perejil

Ingredientes

• 400 g de carne de conejo
• 2 cebollas
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de perejil
• 200 ml de crema
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 ramos de romero
• 1 limón

Preparación

1. Corta el conejo en trozos y ñázcalo en una olla con el caldo de carne. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, sofríe las cebollas y los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Añade la harina y remueve para formar una salsa.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol exceso.
5. Añade el caldo de cocción del conejo y la mantequilla, remueve y déjalo hervir durante 10 minutos.
6. Añade la crema, el perejil picado y los ramos de romero. Remueve y cocina durante otros 5 minutos.
7. Echa la salsa sobre el conejo en un plato y sirve con hojas de limón como guarnición.