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Rømmepostej
Valdres — Ricetta madre · en it
Rømmepostej è una ricetta tradizionale norvegese, un formaggio fermentato a base di latte di capra, che si prepara nel Valdres.
⏱️ 15 min prep · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 litri di latte di capra
- 100 grammi di rømmepostej pregiato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di timo
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione
- In una pentola, mescolate il latte di capra, il sale, lo zucchero e l'acqua.
- Aggiungete le foglie di salvia e di timo e portate a ebollizione.
- In un'altra pentola, mescolate il rømmepostej pregiato con l'olio di oliva e il peperoncino.
- Versate la mistura di latte sopra il rømmepostej e mescolate bene.
- Lasciate raffreddare la mistura e mettetela in un contenitore chiuso.
- Lasciate fermentare per 1-2 settimane a temperatura ambiente, controllando periodicamente.
- Una volta maturato, servite il rømmepostej con pane e verdure.
La storia
Rømmepostej ha radici storiche nel Valdres, dove le capre sono state allevate per secoli. La preparazione del formaggio fermentato è diventata una parte importante della cultura locale.
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