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Rømmekolle
Valdres — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Valdres, il Rømmekolle è una ricca zuppa di verdure fermentate.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 litri di brodo di verdura
- 100 gr di cipolla
- 100 gr di carota
- 100 gr di zucca
- 500 gr di cavolfiore
- 200 gr di ceci
- 100 ml di miele
- 100 ml di rømmel
- sale e pepe al gusto
- 100 gr di pane tostato
- 200 gr di formaggio grana
Preparazione
- In una pentola grande, portare a ebollizione il brodo di verdura. Aggiungere la cipolla, la carota e la zucca tagliate a pezzi. Cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi e i ceci. Cuocere per altri 10-15 minuti.
- In un cucchiaio, mescolare il miele e il rømmel. Aggiungere al brodo e mescolare bene.
- Spegne il fuoco e aggiungere sale e pepe al gusto.
- In un piatto, mettere una fetta di pane tostato e coprire con una cucchiaiata di zuppa. Spreme un po' di formaggio grana sopra.
- Servire immediatamente.
La storia
Il Rømmekolle è una specialità della cucina della Valdres, una regione montuosa del nordest norvegese, dove le condizioni climatiche hanno portato allo sviluppo di questa zuppa fermentata come modo di conservare le verdure.
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