Rødkål

Ingrédients

• 1,5 kg de porc (saucisson, lardons et jambon)
• 4 oignons
• 200 g de courgettes
• 200 g d'oignon rouge
• 100 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 200 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 50 g de sucre
• sel et poivre au goût
• huile d'olive
• sel de cuisine

Préparation

1. Coupez le porc en morceaux d'environ 5 cm de large et mettez-le dans une casserole avec le bouillon de bœuf et le vin rouge. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
2. Émincez les oignons, les courgettes, les carottes et les pommes de terre finement et faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les oignons rouges et faites cuire pendant encore 5 minutes.
4. Dans un plat à gratin, placez le porc et entourez-le des tranches de légumes.
5. Versez le sucre et le sel, couvrez avec du papier d'aluminium et faites cuire à 180°C pendant 1 heure.
6. Préparez une sauce en mélangeant le sucre, le vin rouge et le bouillon de bœuf.
7. Servez le Rødkål chaud, accompagné de la sauce et un peu de sel de cuisine pour améliorer le goût.