Rødkål

Zutaten

• 1,5 kg Schweinefleisch (Würstchen, Speck und Ham)
• 4 Zwiebeln
• 200 g Zucchini
• 200 g rote Zwiebeln
• 100 g Karotten
• 100 g Kartoffeln
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 50 g Zucker
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Olivenöl
• Zubereitungssalz

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in Stücke von ca. 5 cm Breite schneiden und in einen Topf mit Rinderbrühe und Rotwein geben. Bringen Sie zum Kochen, bedecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden kochen.
2. Die Zwiebeln, Zucchini, Karotten und Kartoffeln fein schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
3. Die roten Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
4. In einem Backofencontainer das Schweinefleisch anordnen und mit den Gemüseblöcken umgeben.
5. Mit Zucker und Salz übergießen, mit Aluminiumfolie bedecken und bei 180°C 1 Stunde backen.
6. Eine Soße zubereiten, indem man Zucker, Rotwein und Rinderbrühe mischt.
7. Das Rødkål heiß servieren, begleitet von der Soße und einem Hauch von Zubereitungssalz, um den Geschmack zu verstärken.