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Rødkål
National — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale danese, il Rødkål è una delizia croccante e saporita, preparata con carne di maiale e cipolle.
📷 marielinder — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1,5 kg di carne di maiale (zampone, pancetta e prosciutto)
- 4 cipolle
- 200 g di zucchine
- 200 g di cipolla rossa
- 100 g di carote
- 100 g di patate
- 200 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 50 g di zucchero
- sale e pepe al gusto
- olio di oliva
- sale da cucina
Preparazione
- Taglia la carne di maiale in pezzi di circa 5 cm di lato e mettila in una casseruola con il brodo di carne e il vino rosso. Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore.
- Taglia le cipolle, le zucchine, le carote e le patate a fette sottili e mettili in un tegame con l'olio di oliva. Salata e pepata, cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungi le cipolle rossine e cuoci per altri 5 minuti.
- In una teglia da forno, metti la carne di maiale e intorno metti le fette di verdure.
- Versa sopra lo zucchero e il sale, copri con carta da alluminio e metti in forno a 180°C per 1 ora.
- Prepara una salsa amalgamando lo zucchero, il vino rosso e il brodo di carne.
- Servisci il Rødkål caldo, accompagnato dalla salsa e con un po' di sale da cucina per aggiungere ulteriore sapore.
La storia
Il Rødkål è una specialità culinaria che ha radici antiche in Danimarca, dove è stato preparato per secoli come un piatto di festa.
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