Quiche Lorraine
Lorraine — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Quiche Lorraine ist ein knuspriger und cremiger Gericht, das mit seiner Kombination aus Gruyère-Käse, gebratenem Speck und Eiern die Sinne aufweckt.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 6 porzioni · facile
Zutaten
- 250g Teig
- 150g Speck in dünne Streifen geschnitten
- 3 große Eier
- 400ml Sahne (Kremsahne)
- 150g geriebener Gruyère
- frische gemahlene Schwarzwürmer
Zubereitung
- Den Teig nach Anweisungen vorbereiten und zu einem Diskus formen. Den Teig in einem Quichetopf mit 23 cm Durchmesser ausrollen und überflüssigen Teig abschneiden.
- Den Speck bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig und bronzefarben ist. Auf Papierhandtüchern abtropfen.
- In einem großen Topf die Eier mit Schwarzwürmern verrühren. Sahne hinzufügen und gut mischen. Gegrillten Speck und geriebener Käse hinzufügen und gut vermischen.
- Die Quichemasse in den vorbereiteten Topf gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig bronzefarben ist.
Die Geschichte
Quiche Lorraine stammt aus dem französischen Landkreis Lorraine und ist eine der bekanntesten Variationen von Quiche. Ihre Ursprünge reichen in das 19. Jahrhundert zurück, als Bauern in der Region diese Rezeptur als wirtschaftlich günstige Alternative zu traditionellen süßen Gerichten vorlegten.
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