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Torta della Regina
Alba (Piemonte) — Ricetta madre · en it
Una torta leggera e squisita, tipica della città di Alba in Piemonte, che raffina il gusto del cioccolato.
📷 Infrogmation of New Orleans — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 50 g di cacao in polvere
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di cioccolato a pezzetti
- 1 cucchiaino di vanillina
- 100 g di cioccolato fondente per il coperchio
Preparazione
- Fondete il cioccolato con il burro in un bagnomaria e lasciate raffreddare.
- In un altro recipiente, mescolate le uova con il zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete la farina, il cacao e la vanillina e mescolate delicatamente.
- Infine, aggiungete il composto di cioccolato e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete le mandorle tritate e le scaglie di cioccolato.
- Verrate la panna in un piatto da forno e versatevi sopra la crema.
- Fate cuocere al forno precaldo a 160°C per circa 30 minuti.
- Lasciate raffreddare e decorate con il cioccolato fondente per il coperchio.
La storia
La Torta della Regina è un dolce celebrato nella città di Alba, famosa per il suo enologico e il suo amore per il cioccolato. La sua ricetta è stata passata di generazione in generazione, diventando un simbolo della tradizione locale.
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