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南瓜 gnocchi
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
これらの甘い南瓜 gnocchiは、外側がカリカリで中が柔らかい真のボルツァーノの料理の傑作です。
📷 Ricettario di Mamidoli — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの南瓜、小分けにして煮る
- 300gの小麦粉
- 3個の卵
- 100gのバター
- お好みの塩
- 1茶匙の砂糖
- 1/2茶匙のシナモン粉
- 蒸し Tray 用塩
Method
- 南瓜を準備して、皮を小分けにして塩水で約30分煮る。
- gnocchiの生地を準備して、小麦粉と卵、塩を混ぜる。
- gnocchiボードに煮た南瓜を置き、手で gnocchiを形成する。
- フライパンでバターを溶かし、砂糖とシナモンを加えてカリカリとしたソースを作る。
- gnocchiを沸騰した水で約3-4分茹でる。
- gnocchiを漉き、すぐにカリカリとしたソースと塩を加えて提供する。
The story
南瓜 gnocchiは古くから根付いていますが、イタリア中、特にトレンティーノ・アルト・アディージェ地方で広まり、地元の伝統となっています。
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