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Gnocchi de Potiron
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces gnocchi de potiron doux, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, constituent véritablement une merveille de la cuisine de Bolzano.
📷 Ricettario di Mamidoli — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de potiron, coupé en morceaux
- 300g de farine
- 3 œufs
- 100g de beurre
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- sel pour le plat de cuisson
Préparation
- Préparez le potiron en coupant la chair en morceaux et en le cuisant pendant environ 30 minutes dans de l'eau salée.
- Préparez la pâte des gnocchi en mélangeant la farine avec les œufs et le sel.
- Placez le potiron cuit sur le plat à gnocchi et formez les gnocchi à la main.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre et la cannelle pour créer une sauce croustillante.
- Cuisinez les gnocchi dans l'eau bouillante pendant environ 3-4 minutes.
- Égouttez les gnocchi et servez immédiatement avec la sauce croustillante et du sel au goût.
L’histoire
Les gnocchi de potiron ont des racines anciennes, mais ont diffusé tout au long de l'Italie, y compris dans la région du Trentino-Alto Adige, où ils ont devenu une tradition locale.
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