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Kürbis-Gnocchi
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese süßen Kürbis-Gnocchi, knusprig auf der Außenseite und weich auf der Inneren, sind ein wahres Meisterwerk der Küche von Bozen.
📷 Ricettario di Mamidoli — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Kürbis, in Stücke geschnitten
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 100g Butter
- Salz nach Belieben
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Salz für den Backblech
Zubereitung
- Vorbereiten Sie den Kürbis, indem Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und es etwa 30 Minuten in salziger Brühe kochen.
- Vorbereiten Sie das Gnocchi-Masse, indem Sie Mehl mit Eiern und Salz vermischen.
- Legen Sie den gekochten Kürbis auf das Gnocchi-Board und formen Sie die Gnocchi mit den Händen.
- In einer Pfanne schmelzen Sie die Butter und fügen Sie Zucker und Zimt hinzu, um eine knusprige Soße zu erstellen.
- Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten.
- Gießen Sie die Gnocchi ab und servieren Sie sie sofort mit der knusprigen Soße und Salz nach Belieben.
Die Geschichte
Kürbis-Gnocchi haben alte Wurzeln, aber sie haben sich über Italien verbreitet, einschließlich der Region Trentino-Alto Adige, wo sie eine lokale Tradition geworden sind.
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