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Gnocchi de Calabaza
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estos gnocchi de calabaza dulces, crujientes por fuera y suaves por dentro, son una auténtica maestranza de la cocina de Bolzano.
📷 Ricettario di Mamidoli — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de calabaza, cortada en trozos
- 300g de harina
- 3 huevos
- 100g de mantequilla
- sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharilla de polvo de canela
- sal para el molde de horno
Preparación
- Prepáre la calabaza cortando la carne en trozos pequeños y cocinándola durante aproximadamente 30 minutos en agua salada.
- Prepáre la masa de gnocchi mezclando harina con huevo y sal.
- Coloque la calabaza cocida en el tablero de gnocchi y forme los gnocchi a mano.
- En una sartén, derrita la mantequilla y agregue azúcar y canela para crear una salsa crujiente.
- Cocine los gnocchi en agua hirviendo durante aproximadamente 3-4 minutos.
- Drene los gnocchi y sirva inmediatamente con la salsa crujiente y sal al gusto.
La historia
Los gnocchi de calabaza tienen raíces antiguas, pero se han extendido por toda Italia, incluida la región de Trentino-Alto Adige, donde han convertido en una tradición local.
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